요즘 SNS에서 핫한 치즈 케이크 레시피, 직접 만들어보고 싶지 않으신가요? 오븐 없이 간단하게 만드는 노오븐 치즈 케이크부터, 정석대로 오븐에 구워 꾸덕하고 깊은 맛을 내는 홈베이킹 레시피까지, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 방법을 알려드릴게요. 재료만 잘 준비하면 카페 부럽지 않은 치즈 케이크를 집에서도 만들 수 있습니다. 촉촉한 식감을 좋아하는 분, 꾸덕한 치즈 케이크를 선호하는 분 모두 만족할 수 있도록 다양한 팁도 함께 준비했어요!
1. 오븐 없이 간편하게! 노오븐 치즈 케이크 만들기
노오븐 치즈 케이크는 말 그대로 오븐 없이 만드는 레시피입니다. 굽는 과정이 없기 때문에 비교적 간단하게 만들 수 있어요. 대신 냉장고에서 차갑게 굳혀야 하므로 최소 4시간 이상 기다려야 제대로 된 식감을 느낄 수 있습니다. 오븐 없이 치즈케이크를 만들 때 준비해야 할 재료는 크림치즈 200g, 생크림 200ml, 설탕 50g, 젤라틴 5g 또는 레몬즙 1큰술, 바닐라 익스트랙 약간, 그리고 바닥에 깔아줄 다이제 쿠키 100g과 녹인 버터 50g을 준비해 줍니다. 만드는 방법은 가장 먼저 바닥 크러스트를 만들어야 하는데요. 다이제 쿠키를 잘게 부순 후 준비한 분량의 녹인 버터와 섞어 케이크 틀 바닥에 꾹꾹 눌러 깔아줍니다. 이 상태로 냉장고에서 20분 정도 굳혀주면 단단한 크러스트가 완성됩니다. 다음으로 크림치즈 필링을 만들 차례예요. 실온에서 부드러워진 크림치즈에 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 따로 휘핑한 생크림을 조심스럽게 섞어가며 부드러운 질감을 유지하는 것이 중요합니다. 마지막으로 젤라틴을 따뜻한 물에 녹인 뒤 필링에 넣어 잘 섞어줍니다. 필링을 쿠키 크러스트 위에 붓고 표면을 평평하게 정리한 뒤, 냉장고에서 최소 4시간 이상 굳혀줍니다. 좀 더 단단한 식감을 원한다면 6시간 이상 두는 것이 좋아요. 이렇게 만들어주면 오븐 없이도 손쉽게 치즈케이크가 완성됩니다.
2. 꾸덕한 맛이 매력적인 오븐 치즈 케이크 만들기
오븐에서 구운 치즈 케이크는 꾸덕하고 진한 맛이 매력적이라 많은 사람들이 좋아하는 케이크입니다. 제대로 만든 뉴욕 치즈 케이크는 한 조각만 먹어도 꽉 찬 만족감을 주죠. 치즈케이크를 만들 때 필요한 재료는 크림치즈 250g, 설탕 80g, 계란 2개, 생크림 100ml, 바닐라 익스트랙 1작은술, 밀가루 1큰술, 그리고 바닥에 깔아줄 다이제 쿠키 100g과 녹인 버터 50g입니다. 만드는 방법은 먼저 바닥 크러스트를 만듭니다. 다이제 쿠키를 잘게 부수고 녹인 버터와 섞어 틀에 고르게 펴준 뒤, 180℃로 예열한 오븐에서 10분간 살짝 구워줍니다. 이렇게 하면 크러스트가 더 바삭해지고, 크림치즈 필링과 만났을 때 더욱 조화로운 식감을 느낄 수 있습니다. 다음으로 필링을 만들어요. 실온에서 충분히 부드러워진 크림치즈에 설탕을 넣고 섞은 후, 계란을 하나씩 넣어가며 거품기로 잘 저어줍니다. 한꺼번에 넣으면 분리될 수 있으니 꼭 하나씩 넣어야 해요. 생크림과 바닐라 익스트랙을 넣어주고, 마지막으로 밀가루를 체에 쳐서 넣어줍니다. 반죽이 완성되면 준비된 크러스트 위에 부어주고, 160℃로 예열한 오븐에서 50~60분간 천천히 구워줍니다. 구운 후에 식혀서 드셔야 필링이 흐르지 않고 카페에서 먹었던 치즈케이크처럼 맛있게 드실 수 있습니다.
3. 치즈 케이크, 어떻게 하면 더 맛있을까? (꾸덕 vs 촉촉)
치즈 케이크는 만드는 방식에 따라 전혀 다른 식감을 가질 수 있습니다. 꾸덕한 치즈 케이크를 원한다면 크림치즈 비율을 높이고 생크림을 적게 넣어야 합니다. 또, 오븐에서 저온으로 천천히 구운 뒤 냉장 숙성을 충분히 하면 더욱 쫀득하고 밀도 높은 치즈 케이크가 완성돼요. 밀가루 대신 옥수수 전분을 조금 추가하면 더 탄탄한 질감을 가질 수 있습니다. 반대로 촉촉한 치즈 케이크를 원한다면 생크림 비율을 늘려야 합니다. 생크림이 많아질수록 부드럽고 촉촉한 식감을 느낄 수 있어요. 또, 오븐에서 구울 때 ‘베인 마리’라고 불리는 물 중탕 방식을 사용하면 훨씬 부드러운 치즈 케이크가 완성됩니다. 케이크 팬 아래에 뜨거운 물을 채운 오븐 팬을 놓고 굽는 방법인데요. 이렇게 하면 크림치즈 필링이 마르지 않고 촉촉한 상태를 유지할 수 있어요. 취향에 따라 꾸덕한 스타일, 촉촉한 스타일 중 원하는 방식으로 만들어보세요. 한 가지 팁을 더 드리자면, 꾸덕한 치즈 케이크는 차갑게 먹어야 제맛이고, 촉촉한 치즈 케이크는 살짝 실온에서 둔 후 먹으면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 꾸덕한 치즈케이크, 촉촉한 치즈케이크 둘 다 어렵지 않으니 개인의 취향에 맞게 맛있는 치즈케이크를 만들어보시길 바랍니다.
결론
이제 집에서도 카페 부럽지 않은 치즈 케이크를 만들 수 있겠죠? 오븐 없이 간단하게 만드는 노오븐 치즈 케이크부터, 꾸덕하고 진한 맛을 자랑하는 오븐 치즈 케이크까지 다양한 스타일을 소개해드렸습니다. 여러분의 취향에 맞게 선택해서 맛있게 만들어보세요! 직접 만든 치즈 케이크 한 조각과 커피 한 잔이면, 그 어떤 디저트보다 행복한 시간을 보낼 수 있을 거예요.